若要長時間燉煮，帶骨羊排很適合當主鍋；想增加肉量、快速涮熟，羊肩或梅花類薄片實用；喜歡柔嫩與油脂香，可選羊五花。最好的搭配不是只選一個部位，而是讓「燉煮肉」與「涮煮肉」各自做擅長的事。
 

帶骨羊排：適合當主鍋核心

羊排的優勢是肉感清楚，又能承受燉煮。骨邊肉經過時間後會變得更容易入口，但仍保有咀嚼感。爐憶主鍋用紐西蘭小骨羊排，目的就是讓打開調理包時看得到真正的主體，而不是只剩碎肉或薄片。

羊肩／梅花類肉片：想加肉時最方便

羊肩周邊肌肉帶有肉感與適度油脂，切成薄片後很適合火鍋。它和主鍋羊排的角色不同：羊排先把湯與主體建立好，羊肉片在用餐中段再涮，幾十秒到熟度足夠即可享用，能補足多人聚餐的肉量。實際加熱時間仍依厚薄與產品標示調整。

羊五花：喜歡油脂香的人會更有感

羊五花油脂較豐富，薄切涮煮的口感柔嫩，羊脂香也會更明顯。若整鍋已經很濃郁，可以搭配大量青菜與菇類；若本身不喜歡油脂感，就可以改選較有肉感的羊肩或梅花類部位。

為什麼主鍋不建議全部只放薄片？

薄片的優點是快，但長時間滾煮後容易失去原本最好的口感。家庭火鍋若從頭吃到尾，主鍋用耐燉的帶骨肉、桌邊再準備薄切肉片，反而能同時吃到兩種口感。這也是爐憶將紅燒羊肉爐與150g羊肉片設計成可以互相加購的原因。

3～4人怎麼配最剛好？

以一盒1200g紅燒羊肉爐做基礎，先加入蔬菜、豆皮與菇類。如果家中偏愛吃肉，可再準備1～2盒150g羊肉片；若人數更多，與其一直加水稀釋湯底，通常直接增加主鍋份數會更穩定。

常見問題 FAQ

Q｜羊排跟羊肉片哪個比較適合羊肉爐？

A｜羊排適合長時間燉煮；薄切羊肉片適合用餐時快速涮煮，兩者可以搭配。

Q｜怕油的人適合羊五花嗎？

A｜羊五花油脂感較明顯，偏好肉感者可改選羊肩或梅花類肉片。

Q｜多人聚餐怎麼增加肉量？

A｜可增加主鍋份數，並搭配羊肉片、羊肉丸或其他肉品。