為什麼爐憶選用紐西蘭草飼羊排？從原料開始認識一鍋羊肉爐

先從紐西蘭的草地畜牧環境說起

紐西蘭羊牛產業長期以牧草系統為重要基礎。對消費者而言，「草飼」不必被神化成營養口號，但它至少是理解原料生產方式的一個清楚線索。選購時還是應同時看肉品部位、保存、加工與品牌實際料理方式。

爐憶為什麼不用碎肉當主角？

市場羊肉爐的記憶，對爐憶而言一直是一鍋能看到真材實料的東西。因此商品化時，仍希望打開包裝能看到具有辨識度的羊排。帶骨小骨羊排在慢燉後保有肉塊感，視覺和口感都比較符合品牌「肉嫩、湯醇、久煮仍好喝」的承諾。

12～18月的選擇代表什麼？

這是爐憶目前品牌簡報對羊隻成熟度的正式描述。年齡並不是單獨決定好不好吃的唯一標準，但會與肉質及風味表現有關。爐憶把來源、成熟度與部位一起揭露，是希望消費者能比較，而不是只看到模糊的「進口羊肉」。

帶骨燉煮，讓肉和湯一起完成

爐憶先以純羊油拌炒，再進入紅燒湯底慢燉。羊排不是最後才放進去加熱，而是和醬底、熟成腐乳與藥材一起經過時間，讓肉吸收湯味、湯也帶出肉香。這種做法花時間，但它正是調理包能替家庭省下的工序。

一份原料資訊，至少應該回答這些問題

產地是哪裡？是綿羊還是山羊？使用哪個部位？主鍋裡實際有多少固形物？產品如何保存與調理？爐憶希望把這些資料逐步寫進商品頁與專欄，讓「嚴選」不只是兩個字，而是可以被核對的資訊。